Хлеб

 
 
Бриошь
 
 
12 ₪
 
 
 
подается с разнообразными оливками, чесночным конфи и бальзамическим уксусом
 
Хлеб на закваске
 
 
12 ₪
 
 
 
подается с айоли со схугом, протертыми помидорами
 
 

Холодные закуски

 
 
Летний зеленый салат
 
 
58 ₪
 
 
 
Саланова, цикорий, шпинат, мята, опаленные нектарины, цитрусовый винегрет с чили, фундук
 
Салат из помидоров
 
 
55 ₪
 
 
 
помидоры разных цветов, гаспачо из помидоров, панировочные сухари с чесночным ароматом, чипсы с базиликом и бальзамический уксус
 
Салат с курицей «Восток и Запад»
 
 
68 ₪
 
 
 
вареная куриная грудка, зеленые листья, обжаренная рисовая вермишель, обжаренный кунжут и соус сатай
 
Тартар из рыбы с огурцами
 
 
65 ₪
 
 
 
подается с гаспачо из огурца и мяты, горошиной васаби, лабане и порошком из оливок Тассос
 
Классическое карпаччо из говядины
 
 
65 ₪
 
 
 
подается с бальзамическим уксусом, соусом айоли с горчицей, чесночным конфи и оливковым маслом
 
Тартар из красного тунца и арбузное консоме
 
 
65 ₪
 
 
 
кампари, базилик, мята, кусочки соленого безе, сыр юдзу и квашеный арбуз
 
Фуа-гра - паштет из гусиной печени и каштанов
 
 
85 ₪
 
 
 
подается с грушами, глазированными в красном вине, и булочкой бриошь с фундуком
 
 

Основные блюда

 
 
Ризотто с диким фенхелем
 
 
85 ₪
 
 
 
подается с луком-пореем, фенхелем-бейби и лимонным кремом (веганское блюдо)
 
Ньокки с грибами и каштанами
 
 
85 ₪
 
 
 
подается с жареными грибами, бульоном из белых грибов и трюфелей, шпинатом и конфи из яичного желтка
 
Лосось в маринаде
 
 
95 ₪
 
 
 
подается с кремом из белого батата, свеклой, запеченной на соли, шимеджи, глазурованными в терияки и цветком цуккини в темпуре
 
Морская рыба и баклажаны
 
 
110 ₪
 
 
 
подается с белым кремом из баклажана, хрустящим баклажаном, горячим чечевичным салатом и черной тхиной
 
Курица в красте васаби
 
 
95 ₪
 
 
 
подается с соусом сатай, хрустящими рисовым лепешками, салатом из огурцов и кинзы
 
Антрекот 300 г
 
 
140 ₪
 
 
 
подается с картофелем-фри в соусе гремолата из зелени и перечным соусом
 
Филе говядины
 
 
160 ₪
 
 
 
подается с картофельным пюре с трюфелями, костным мозгом и жемчужным луком, глазурованным соусом бордолез
 
Вырезка
 
 
140 ₪
 
 
 
подается с ротоло по-иерусалимски и трюфелями, запеченными в печи, соусом бордолез с шалфеем и маслом лесного ореха
 
 

Фирменное блюдо шеф-повара

 
 
Антрекот из выдержанного прайм риб на кости (600-1200 г)
 
 
50 за 100гр ₪
 
 
 
подается с зеленым салатом, картофелем-фри, картофельным пюре с трюфелями и соусом бордолез
 
 

Горячие закуски

 
 
Сигар с начинкой из рыбы
 
 
68 ₪
 
 
 
подается с протертыми помидорами, лабане с амбой и свежими листьями
 
Масабаха с пикальным мясом телятины
 
 
83 ₪
 
 
 
подается с домашним хумусом, картофелем-фри из сорта ратте, кремом из черного баклажана, соусом винегрет с перцем шипка, порошком тхины и кремом из квашеного лимона
 
Гусиная печень
 
 
110 ₪
 
 
 
подается с ротоло из каштанов и жареного лука, танзией из абрикосов и орехов в белом вине и приправах
 
Белая спаржа и кукуруза
 
 
67 ₪
 
 
 
жареные палочки из поленты, жареные вёшенки и шимеджи, желтковое конфи
 
Ризотто Ромеско
 
 
68 ₪
 
 
 
помидоры, мята, жареный миндаль, кедровые орешки
 
 

Основные блюда

 
 
Ньокки с грибами и каштанами
 
 
68/85 ₪
 
 
 
подается с жареными грибами, бульоном из белых грибов и трюфелей, шпинатом и конфи из яичного желтка
 
Лосось в маринаде
 
 
105 ₪
 
 
 
подается с кремом из белого батата, свеклой, запеченной на соли, шимеджи, глазурованными в терияки, и цветком цуккини в темпуре
 
Филе групера и баклажаны
 
 
135 ₪
 
 
 
подается с белым кремом из баклажана, хрустящим баклажаном, горячим чечевичным салатом и черной тхиной
 
Курица в красте с васаби
 
 
95 ₪
 
 
 
жареные куриные бедрышки, крем из гороха, мяты и кориандра, кубики кольраби и кокосовый крем
 
Антрекот 350 г
 
 
165 ₪
 
 
 
подается с картофелем-фри в соусе гремолата из зелени и перечным соусом
 
Филе говядины
 
 
175 ₪
 
 
 
подается с картофельным пюре с трюфелями, костным мозгом и жемчужным луком, глазурованным соусом бордолез
 
Ребрышки ягненка
 
 
180 ₪
 
 
 
подается с софрито, картофелем ратте и "Виолетта", коричневым куриным бульоном и приправой «рас-эль-ханут»
 
 

Фирменное блюдо шеф-повара

 
 
Антрекот из выдержанного прайм риб на кости (600-1200 г)
 
 
50 шек. за 100 гр ₪
 
 
 
подается с зеленым салатом, картофелем-фри, картофельным пюре с трюфелями и соусом бордолез
 
 

Хлеб

 
 
Хлеб шек. Иерусалимский бейгель
 
 
18 ₪
 
 
 
тхина Хар-Браха, протертые помидоры
 
Бриошь
 
 
18 ₪
 
 
 
айоли со схугом, микс из оливок
 
 

Холодные закуски

 
 
Салат «Зимние листья»
 
 
62 ₪
 
 
 
салат Саланова, мята, шпинат, цитрусовый соус винегрет и обжаренный миндаль
 
Салат с курицей «Восток-Запад»
 
 
68 ₪
 
 
 
соус сатай, жареная рисовая лапша и черный кунжут
 
Салат из помидор
 
 
62 ₪
 
 
 
гаспачо из желтых помидор, чипсы из базилика, бальзамический уксус и крошка из чесночного хлеба 62
 
Тартар из красного тунца и
 
 
75 ₪
 
 
 
марокканской моркови c чечевицей, апельсином, ариссой и кориандром
 
Тартар из каменного окуня и
 
 
78 ₪
 
 
 
огурцов, подается с гаспачо из огурца и мяты, айоли с баклажаном и порошком из оливок Тассос
 
Карпаччо из говядины
 
 
72 ₪
 
 
 
подается с чесночным конфи, горчично-трюфельным айоли, бальзамическим уксусом и кресс-салатом
 
Паштет из гусиной печени
 
 
92 ₪
 
 
 
подается с вишней Амарена в красном вине, эндивием и тостом из бриоши
 
 

Горячие закуски

 
 
Ризотто с грибами и каштанами
 
 
68 ₪
 
 
 
подается с кремом из порчини, грибными чипсами и цветком цуккини в темпуре
 
Пицца c красным тунцом
 
 
80 ₪
 
 
 
соусом с опаленными помидорами и заатаром, жареным баклажаном, кунжутным порошком, руколой и яйцом всмятку
 
Сигар с рыбной начинкой
 
 
68 ₪
 
 
 
подается с тхиной с амбой, протертыми помидорами и зелеными листьями в сумахе
 
Катаеф с ягнятиной и кедровыми орешками
 
 
75 ₪
 
 
 
подается с горячим салатом из мангольда и хумуса
 
Капуста, фаршированная ризотто и костным мозгом
 
 
78 ₪
 
 
 
жареными баклажанами и кинзой, подается с танзией с капустой и черносливом
 
Масабаха с телячьим пикальным мясом
 
 
85 ₪
 
 
 
соусом винегрет с перцем шипка, картофелем ратте во фритюре и кунжутным порошком
 
Кнафе с гусиной печенью
 
 
110 ₪
 
 
 
подается с мороженым со вкусом попкорна, кремом «лотос», говяжьим бульоном и горьким шоколадом
 
 

Основные блюда

 
 
Ньокки с бычьими хвостами
 
 
105 ₪
 
 
 
подаются с помидорной карамелью, чипотле, бульоном из ягненка и кориандра
 
Филе лосося
 
 
120 ₪
 
 
 
подается с глазурованной свеклой, грибами Шимеджи в глазури терияки
 
Филе каменного окуня
 
 
158 ₪
 
 
 
подается с хрустящим стейком из баклажана, жареными помидорами, айоли из баклажана и черной тхины
 
Куриная грудка в лимонном соусе
 
 
118 ₪
 
 
 
подается со стейком из жареной цветной капусты, фрике со специями жареным луком и куриным бульоном
 
Синта Небраска 250 г
 
 
145 ₪
 
 
 
подается с картофелем ратте, глазурованным луком-пореем, говяжьим бульоном и мятой
 
Филе говядины 200 г
 
 
185 ₪
 
 
 
подается с картофельным пюре, костным мозгом, луком-шалот и соусом с портвейном
 
Ребрышки ягненка
 
 
210 ₪
 
 
 
подаются с фенхелем-бейби в лимоне, шпинатом и зимними артишоками
 
 

Фирменное блюдо шеф-повара

 
 
(Выдержанный антрекот «Прайм-риб» на кости (500 - 1200 г
 
 
 
 
 
55 шек. за
100 гр
 
 

Хлеб

 
 
Бриошь
 
 
18 ₪
 
 
 
подается с оливками и айоли со схугом
 
Ôàðèíà
 
 
18 ₪
 
 
 
подается с матбухой и тхиной «Хар Браха»
 
 

Холодные закуски